Spices Villa
Hành Trình Qua Những Hương Vị Việt

Thực Đơn

Hành Trình Qua Những Hương Vị Việt

Những lựa chọn gọi món cùng các thực đơn trải nghiệm theo mùa, được kiến tạo từ ký ức, hương thảo mộc, ngọn lửa và vẻ đẹp thanh lịch đầy tinh tế.

Choose Your Experience

Vietnamese cuisine 01

À La Carte

Flexible dining, refined Vietnamese flavours, and signature dishes.

View À La Carte Menu
Chef plating gourmet dish 02

Tasting Menu

A seasonal culinary journey told through courses, textures, stories, and pairings.

Explore Tasting Menu

À La Carte Menu

Our seasonal selections

Tart Tuna với Shiracha & trứng caviar

File cá ngừ, trứng cá cavia, hành hoa, fillo, shirachal

Tapioca Tôm sốt bơ, gạo lứt sấy

Tapioca, tôm sú, bột cajun, trứng cá caviar, gạo lứt sầy giòn

Salmon Bites kem chua

Cá hồi hun khói, bạt bánh ngàn lớp, kem chua, chanh vàng, thì là , trứng cá đỏ

Chả mực Hạ Long sốt cốm, mù tạt hạt

Chả mực, tía tô, rau mùi, hành tím muối, mù tạt xanh, mayonnaise, thì là

Salmon tartare với bơ Đà Lạt

Bánh mì, cá hồi, bơ Đà Lạt, nụ bạch hoa, hành tây tím, mù tạt vàng, chanh vàng

Nem ốc Hà Thành

Ốc, thịt lợn, hành tây, mỡ phần, lá lốt, xốt nhà làm

Gỏi cuốn tôm thịt với bỗng rượu

Tôm sú, thịt ba chỉ, bỗng rượu, hành tây, xoài xanh, xà lách, thơm, mùi, kinh giới

Salad bưởi tôm sú hấp sả

Tôm sú, bưởi, thơm, mùi, lạc vừng, bánh đa Nghệ An

Salad buratta

Burrata cheese, cà chua bi, cà chua sấy, táo xanh, cam, rau rocket

Salad bò quay chậm xốt cá ngừ

Bò Striploin, cà chua bi, rau rocket, phô mai Parmesan, xốt cà ngừ, trứng cút lòng đào

Bò Wagyu tái kiểu Ý

Thăn nõn bò Wagyu, atiso ngâm dầu, cà chua bi, nụ bạch hoa, phô mai Parmosant, xốt giầm Ý

Salad cá ngừ xốt ponzu

Cá ngừ filet, hành tây, đậu Hà Lan wasabi, rau bông tuyết, phô mai tươi

Gan ngỗng áp chảo sốt mận

Gan ngỗng, xoài chín, quế, hồi, bánh mì, bánh gối, bơ

Cá hồi trứng cá muối vị thảo mộc

Cá hồi, trứng cá muối, quế, hồi, chanh vàng, thì là, kem chua

Phở bò Spices Villa

Sườn bò, xá sùng, nấm đông trùng, bánh phở, bò wagu, hành tây tím, hành hoa

Soup tôm hùm Ravioli

Tôm hùm, sò điệp, bào ngư, cà chua, hành tây, cần tây, tỏi tây, kem tươi, bơ, bánh mì

Súp hải sản nấm chua cay

Tôm sú, mực ống, nấm bào ngư, sả củ, hành khô, cà chua, lá chanh, xúp Tom Yum

Sườn bò Mỹ áp chảo sốt tiêu rừng Sapa

Sườn bò Mỹ, khoai tây lớp chiên, lơ xanh baby

Thăn nõn bò Black Angus bỏ lò sốt "Nếp Cẩm"

Thăn nõn bò, bông cải xanh baby, cà rốt baby

Sườn cừu nướng thảo mộc

Sườn cừu, bánh mì, thảo mộc, phô mai Parmesan, tiêu xanh, lơ xanh baby, khoai tây nghiền nấm cục

Cá tuyết áp chảo sốt nhụy hoa nghệ tây

Cá tuyết, nhụy hoa nghệ tây, Gnocchi, dầu thì là

Cá vược nấu chậm sốt kem

Cá vược, tôm nõn, ngao, hành tím, kem nấu, nấm thủy tiên, dầu thì là

Râu bạch tuộc sốt nhũ tương bisque

Râu bạch tuộc, hành tây, khoai chiên, ớt bột Prapika, xốt ớt vị Thái

Phô mai & thịt nguội

Parma ham, trâu Sapa gác bếp,Salami sanchichon, Chesse Brie, phô mai hun khói, blue cheese, olive quả, cà chua bi, nho khô, bánh quy

Cá lăng "Sông Đà" nướng dân tộc

Cá lăng, củ sen sấy giòn, bún bánh, hành hoa, hành tây, bún, xốt riềng mẻ

Ba chỉ heo nấu chậm sốt mắc khén

Ba chỉ heo, hành tây hầm, khoai tây nghiền, lơ baby

Gà xào ớt khô hạt điều

Gà đùi, hành tây, ớt xanh đỏ, hạt điều, rau ngổ, bánh đa

Nọng heo nướng Tây Bắc

Nọng heo, trám muối, lá mắc mật

Gà ác nhồi sen xốt nấm rừng

Gà ác, hạt dẻ, kem tươi, hạt sen, bơ, cần tây, bí đỏ

Mỳ Ý tôm xốt húng tây

Mỳ spaghetti, phô mai Parmosan, mùi tây, hạnh nhân

Nấm rừng bỏ lò với phô mai

Nấm đùi gà, hành tây, phô mai Mozzarella, phô mai Parmosan, mùi tây

Phở xào hải sản

Phở rồi, thăn bò nội, hành tây, cà chua, cải chíp, cà rốt, xì dầu

Cơm rang hải sản xốt ớt Spices

Khoai tây chiên Truffle

Khoai chiên, dầu nấm Truffle, xốt chấm nhà làm

Tart chanh khế sấy

Chanh xanh, bột mì, kem tươi, khế sấy

Matcha lava với kem Vani

Sữa, matcha, bột mì, chocolate trắng, kem vani

BÁNH VIÊN TIRAMISU

Kem phô mai, sữa, cà phê, kem tươi

Creme Brûlée cà phê với cốm làng Vòng chiên giòn

Sữa, kem, bột mì, coffe, đường, côm non chiên giòn

Bánh trôi nước

Bột nếp, đường phèn, đồ xanh, mè đen, gừng, dừa nạo

FAMILLE PAQUET MÂCON-VILLAGES NOS CINQ TERROIRS

EDDA

DR. LOOSEN - RIESLING

PA ROAD - SAUVIGNON BLANC

CONCHA Y TORO, GRAN RESERVA, SAUVIGNON BLANC, COLCHAGUA VALLEY

BOUCHARD PÈRE & FILS MONTAGNY PREMIER CRU 2013

GREYWACKE SAUVIGNON BLANC

FX PICHLER, RIESLING UNENDLICH WACHAU DAC 2023

LOUIS LATOUR VALMOISSINE- PINOT NOIR

CONCHA Y TORO, MARQUES DE CASA CONCHA ETIQUETA NEGRA, D.O. PUENTE ALTO

CHÂTEAU LA FLEUR-PÉTRUS

MOULIN DE GASSAC

CHÂTEAU CAP LEON VEYRIN

CHATEAU LYON LA FLEUR

SALENTEIN BARREL SELECTION MALBEC

BONNEAU DU MARTRAY, CORTON CHARLEMAGNE GRAND CRU 1994

MAISON CASTEL, ROSE, COTES DE PROVENCE

GERARD BERTRAND COTE DES ROSES ROSE

TERREFORTI, PROCESSCO

BOTTEGA II VINO DE POETI

CHAMPAGNE BILLECART-SALMON BRUT RÉSERVE- CHAMPAGNE

CHAMPAGNE TAITTINGER, BRUT RESERVE- CHAMPAGNE

Icon Legend

Lựa chọn của bếp trưởng Món đặc trưng Món chay Cay

The Seasonal Tasting Journey

A chaptered dining experience inspired by Vietnamese landscape, memory, and craft.